Mở một quán cà phê đã là một công việc đầy khó khăn, và quản lý quán cà phê khi nó bắt đầu hoạt động lại càng khó gấp trăm lần. Dường như dễ dàng, nhưng quản lý quán cafe đòi hỏi bạn phải quản lý nguyên liệu, tài chính và nhân sự…
Trong bài viết hôm nay, Mento sẽ hướng dẫn bạn về các nghiệp vụ quản lý quán cafe bao gồm cách quản lý từ xa, quản lý tài chính, quản lý nhân viên phục vụ và quản lý thu chi nội bộ. Hãy cùng khám phá những kinh nghiệm quản lý quán cà phê sẽ được chia sẻ dưới đây!
Quản lý quán cafe
Sở hữu một quán cà phê nhỏ xinh và có hàng trăm khách hàng ghé thăm hàng ngày là mơ ước mà tôi từng ấp ủ từ thời còn là sinh viên. Chắc chắn rằng bạn cũng như tôi, không ai muốn làm công việc thuê nửa đời cả, và kinh doanh riêng là cách để chúng ta tự chủ tài chính và tạo ra một cuộc sống tốt nhất cho bản thân.
Tôi đã quyết định mở một quán cafe với quy mô nhỏ cho riêng mình. Tuy nhiên, mở một quán cafe không phải là điều dễ dàng, vì nó đòi hỏi phải đối mặt với nhiều vấn đề phức tạp và quản lý quán cafe sao cho hiệu quả là một thách thức đáng gờm.
Vì vậy, tôi đã quyết định học hỏi kinh nghiệm về quản lý quán cafe từ một người anh em tên là Hùng. Như người ta thường nói, “học từ người giỏi hơn mình” và điều đó hoàn toàn đúng.
Quản lý Cafe và những bài học đáng nhớ
Dù chỉ mới 27 tuổi, anh Hùng đã trở thành chủ sở hữu của một quán cafe không quá lớn, nhưng luôn thu hút một lượng khách hàng đông đúc. Mỗi khi tối đến, quán của anh ta luôn chật cứng khách, đến nỗi anh phải thêm gần chục bàn để phục vụ khách hàng.
Sau đó, tôi quyết định ghé thăm quán cafe của anh Hùng vào một ngày nắng đẹp. Chúng tôi đã trở nên quen thuộc và anh ta mời tôi ngồi. Anh không ngại chia sẻ với tôi những phương pháp quản lý quán cafe nhỏ của mình. Anh nói: “Quản lý quán cafe không chỉ đơn giản là hai từ ‘quản lý’, mà nó còn đòi hỏi trách nhiệm đối với đứa con tinh thần này của tôi.”
Đừng bỏ lỡ: 10 Bí quyết buôn gì nhanh giàu và dễ kiếm tiền nhất hiện nay
1. Đầu tiên là việc quản lý thu chi nội bộ
Anh chia sẻ rằng lợi nhuận là một yếu tố quan trọng nhất khi vận hành một quán cafe, do đó anh phải quản lý thu chi nội bộ một cách cẩn thận để tránh lãng phí tài chính. Anh nhấn mạnh rằng tiền bạc vẫn là trung tâm và tâm trí của quán, vì nếu không có tiền thì không thể duy trì hoạt động của quán được.
1.1 Quản lý thu – nghiệp vụ quản lý quán cafe
“Tôi muốn biết làm thế nào anh quản lý việc thu tiền của quán cafe?” – tôi hỏi anh Hưng. Anh chia sẻ rằng quản lý việc thu tiền trong quán cafe có nhiều trường hợp khác nhau. Ban đầu, anh cũng không hiểu tại sao có những ngày tiền thu lại thấp hơn so với tổng doanh thu của quán, trong khi có những ngày lại có số tiền dư. Tuy nhiên, sau một thời gian nghiên cứu, anh đã tìm ra nguyên nhân như sau:
Quản lý thu chi quán cafe dễ dàng với phần mềm
Một trong những nguyên nhân có thể là do nhân viên thu ngân không trung thực: Dù trường hợp này chưa từng xảy ra trong quán của anh, nhưng để quản lý quán cafe hiệu quả, cần phải chú ý đến vấn đề này khi tuyển chọn nhân viên thu ngân. Quan trọng là lựa chọn nhân viên thu ngân một cách cẩn thận để tránh khả năng nhân viên này lấy cắp tiền của quán nếu không thực hiện quy trình tuyển dụng một cách nghiêm túc.
Có hai trường hợp có thể xảy ra khi nhân viên thu ngân không đưa lại tiền cho khách:
- Thu ngân đã nhận tiền từ khách hàng nhưng không xuất hoá đơn trên máy tính tiền quán cafe và cũng không đưa lại tiền vào két tính tiền mà thay vào đó lấy tiền cho riêng mình. Vấn đề này liên quan đến thái độ và lòng trung thực của nhân viên thu ngân.
- Trường hợp thứ hai là nhân viên thu ngân đã nhận tiền từ khách hàng nhưng quên đưa lại tiền thừa cho khách. Tuy có thể có ý tưởng rằng việc quên đưa lại tiền thừa sẽ làm tăng lợi nhuận, nhưng thực tế không phải như vậy. Đôi khi khách hàng nhớ rằng họ quên lấy tiền thừa và quay lại yêu cầu, điều này có thể gây tổn thất về uy tín của quán vì bị cho là “lấy tiền thừa của khách”. Quản lý nhân sự trong quán cafe không thể được lơ là.
Trong quá trình quán đông, có thể xảy ra các trường hợp như thu ngân thu nhầm tiền, thu thừa tiền hoặc quên thu tiền từ khách hàng. Trường hợp này đã xảy ra trong những ngày đầu mở quán của anh khi quán sử dụng phương pháp thanh toán thủ công.
Dễ xảy ra sai sót khi thu ngân vào giờ cao điểm
Một lần, có khách đến và order một ly Cappuccino với giá là 50.000đ, nhưng tôi lại nhớ nhầm giá và tính cho khách là 65.000đ. Khi phát hiện lỗi, tôi phải ngay lập tức trả lại tiền thừa và xin lỗi khách hàng. Trong những ngày đông đúc, đặc biệt là buổi tối, thường xuyên xảy ra việc mất bill hoặc tính tiền không chính xác, dẫn đến lỗ hụt về nguyên liệu và doanh thu của quán.
Từ đó, tôi quyết định chuyển sang sử dụng phần mềm tính tiền quán cafe để khắc phục những vấn đề trên. Kể từ khi có máy tính, tôi không còn phải lo lắng về việc mất tiền hay bill nữa.
Tôi liếc mắt xung quanh quán cafe của anh Hùng, dù không phải vào buổi tối nhưng khách hàng liên tục đến và đi, có người ngồi uống tại quán và cũng có người mua đồ mang đi. Tôi thực sự ngưỡng mộ anh Hùng, người đã tự mình quản lý tất cả mọi khía cạnh của quán, từ việc thiết lập quán đến cách quản lý quán cafe.
Ngay cả phong cách của quán, cùng với vật dụng trang trí, đều được anh Hùng tự thiết kế và lựa chọn. Quán sử dụng chủ đạo tông màu tint (màu thuần khiết kết hợp với trắng), tạo cảm giác ấm áp và sang trọng đồng thời kết hợp sự pha trộn giữa cái cổ điển và hiện đại.
Xem thêm: Chi phí biến đổi và chi phí cố định trong kinh doanh
1.2 Quản lý chi – cách quản lý tài chính quán cà phê
Tôi đang thắc mắc: “Vậy cách quản lý chi nội bộ của quán như thế nào?” Nhìn thấy tôi đầy tò mò, anh Hùng cũng hiểu suy nghĩ của tôi vì chúng ta đã trở thành bạn thân. Anh ấy nói rằng việc quản lý chi nội bộ trong quán luôn được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo sự hợp lý nhất và duy trì ổn định nguồn vốn.
Cụ thể, hàng ngày, nhân viên thu ngân sẽ kết ca và làm báo cáo doanh thu hàng ngày để biết số tiền thu vào và chi ra trong ngày đó. Sau đó, anh Hùng sẽ kiểm tra từng con số để đảm bảo tính khớp. Đối với việc quản lý nguyên liệu trong quán cafe để pha chế, chẳng hạn như trái cây dùng để làm nước ép hoặc sinh tố, anh sẽ đặt hàng một cách hợp lý để tránh lãng phí hoặc thiếu hụt.
Thật khó khăn! Quản lý thu chi nội bộ đã là một thử thách lớn, và khi phải đối mặt với những khía cạnh khác nữa, đầu óc tôi thực sự đang bùng cháy. Tuy nhiên, tôi đầy ắp ước mơ trở thành chủ một quán cafe, vì những khó khăn này chỉ là một yếu tố thúc đẩy để tôi đạt được ước mơ đó.
2. Tiếp đến là cách quản lý nguyên liệu quán cafe
Tôi đầy ngạc nhiên hỏi: “Anh có phương pháp nào để quản lý nguyên liệu quán cafe một cách tiết kiệm chi phí không?”
Dễ xảy ra sai sót khi thu ngân vào giờ cao điểm
Cách quản lý quán cafe hiệu quả với máy tính tiền quán cafe
Anh cười và tiếp tục: Về việc quản lý nguyên liệu quán cafe, tôi phải thừa nhận rằng đó là một vấn đề khó khăn trong mô hình kinh doanh đồ uống. Nếu bạn là chủ sở hữu và không có kiến thức và kinh nghiệm về pha chế, rất dễ xảy ra tình huống đặt hàng thiếu hoặc thừa nguyên liệu.
Ví dụ: Nếu một ly sinh tố dâu cần 200g dâu, và trung bình 1kg dâu có thể làm 5 ly sinh tố. Nếu một ngày bình thường bán được 5 ly sinh tố mà bạn đặt mua 2kg dâu, thì sẽ có nguyên liệu thừa.
Ngoài ra, bạn cũng cần học cách mua sắm và quản lý dụng cụ và thiết bị một cách thông minh. Bạn có thể tham khảo thêm thông tin từ cuốn ebook để có thêm kinh nghiệm trong quản lý nguyên liệu quán cafe của bạn.
Cách quản lý nguyên liệu quán cafe một cách hiệu quả
Anh chia sẻ với tôi về những khó khăn khi mới mở quán, như thiếu nguyên liệu khiến khách phải ra về và trái cây bị chuột ăn do quá trình bảo quản chưa hoàn hảo. Đó là lý do tại sao quản lý nguyên liệu quán cafe không chỉ đơn thuần là mua và sử dụng, mà còn đòi hỏi khả năng bảo quản hiệu quả:
- Khi đặt hàng nguyên liệu, cần xem xét xem món nào bán chạy và món nào bán chậm. Dựa vào đó, đặt số lượng trái cây phù hợp. Kiểm tra lại quầy bar vào cuối ngày để đặt hàng nếu có thiếu.
- Ngày thứ 7 và Chủ nhật thường đông khách hơn, do đó cần tính toán và đặt đủ nguyên liệu cho hai ngày cuối tuần.
- Trái cây nên được bảo quản trong tủ lạnh và đặt ở nơi thoáng mát và cao. Cần đảm bảo không có gián và chuột gây hại.
- Sau mỗi ca làm, nhân viên pha chế phải kiểm tra lại số lượng hàng hóa để chuẩn bị cho ca làm tiếp theo.
“Nhớ rằng nguyên liệu là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến quản lý thu chi nội bộ của quán. Cách quản lý nguyên liệu quán cafe của bạn sẽ phản ánh trách nhiệm của bạn đối với quán của mình” – anh nhấn mạnh.
3. Cách quản lý nhân sự quán Cafe khiến khách hài lòng
Bất ngờ, một khách bước vào quán. Tất cả nhân viên trong quán đều cúi đầu và lịch sự chào “Xin chào anh/chị!”. Một nhân viên phục vụ tỏa sáng trong cách hướng dẫn khách đến quầy để đặt món với sự sang trọng. Cách quản lý nhân viên phục vụ của anh thật đáng ngưỡng mộ, khiến người ta chỉ muốn quay lại quán nhiều lần nữa.
Tôi quan sát và thấy mỗi nhân viên làm việc chuyên nghiệp và đặc biệt là luôn mỉm cười với khách hàng. Chính sự tận tâm và niềm vui trong những nụ cười ấy đã làm say lòng tôi.
Các chi phí phát sinh cần được hạch toán cụ thể
Nhân sự là yếu tố vô cùng quan trọng trong kinh doanh đồ uống. Thái độ phục vụ, chất lượng đồ uống và sự sạch sẽ của cốc chén đều ảnh hưởng trực tiếp đến sự hài lòng của khách hàng đối với quán cafe. Tại quán của tôi, mỗi nhân viên, dù ở bất kỳ vị trí nào, đều phải sẵn sàng hỗ trợ lẫn nhau.
Vì vậy, chúng ta nên thiết lập một bộ quy tắc, yêu cầu và trách nhiệm cụ thể cho từng phòng ban. Từ thu ngân, pha chế, phục vụ cho đến bảo vệ, mỗi phòng ban cần có quy định rõ ràng và giới hạn trách nhiệm của mình trong quá trình quản lý quán cafe.
Phân công nhiệm vụ và trách nhiệm cho từng thành viên sẽ giúp chúng ta nhận ra điểm mạnh và điểm yếu của từng nhân viên, từ đó tạo ra sự sắp xếp hợp lý và phù hợp.
Hơn nữa, đừng quên thiết lập các chương trình đánh giá định kỳ cho nhân viên, như đánh giá hàng tháng hoặc hàng quý, để khen thưởng, tăng lương và áp dụng biện pháp kỷ luật phù hợp. Điều này sẽ thúc đẩy tinh thần và trách nhiệm làm việc của từng cá nhân trong quán.
Điều khiển con người không hề dễ dàng, và để thành công trong việc này, tôi cần biết cách hòa hợp các cảm xúc. Mỗi người đều có tính cách riêng, do đó tôi cần hiểu rõ từng cá nhân trong nhóm nhân viên của mình.
“Tôi luôn đối xử công bằng với mỗi người, xem đội ngũ nhân viên như một gia đình. Khi nhân viên mắc lỗi, thay vì trách móc và áp dụng hình thức trừng phạt, tôi thích tiếp cận một cách nhẹ nhàng và tạo cơ hội cho họ rút kinh nghiệm. Đây là cách tôi quản lý nhân sự trong quán cafe với lòng tâm và đức đáng tin cậy.” – tôi chia sẻ lời khuyên của mình.
Tìm hiểu thêm: Chiến lược giá là gì? Hướng dẫn cơ bản về định giá sản phẩm
4. Cách quản lý quán cafe từ xa với phần mềm quản lý quán cafe
Làm chủ quán thật sự không dễ dàng, và tôi hiểu rằng dành thời gian cho công việc quản lý quán cafe nhỏ của mình có thể khiến cuộc sống cá nhân trở nên căng thẳng và bị hạn chế.
Cách quản lý quán cafe từ xa với phần mềm quản lý quán cafe
Tuy nhiên, để giữ được sự cân bằng giữa công việc và cuộc sống, tôi đã tìm ra một số cách hiệu quả. Đầu tiên, tôi đã thiết lập một lịch làm việc hợp lý để dành thời gian cho công việc quán cafe và cũng để dành thời gian riêng cho bản thân và gia đình.
Ngoài ra, tôi đã học cách phân công và tin tưởng nhân viên của mình để có thể giao phó một số nhiệm vụ quan trọng, giúp giảm bớt gánh nặng công việc cá nhân. Đồng thời, tôi cũng đề cao việc tổ chức và quản lý thời gian, tập trung vào những công việc quan trọng và ưu tiên trong quá trình làm việc.
Hơn nữa, tôi cố gắng tìm thời gian cho những hoạt động giải trí, thú vui cá nhân mà tôi yêu thích. Đó có thể là đi du lịch, tham gia các hoạt động thể thao, đọc sách, hoặc gặp gỡ bạn bè.
Ứng dụng công nghệ giúp quán cafe hoạt động trơn tru hơn
Tất cả những điều này giúp tôi có sự cân bằng giữa công việc và cuộc sống, tận hưởng cuộc sống một cách đầy đủ và không để công việc chiếm hết thời gian và năng lượng của tôi.
Tôi được anh Hùng chia sẻ một bí quyết quan trọng là sử dụng phần mềm quản lý quán cafe, đơn giản và dễ sử dụng trên điện thoại di động hoặc máy tính xách tay. Điều này giúp anh kiểm soát được toàn bộ nghiệp vụ và báo cáo quản lý quán cafe một cách thuận tiện.
Với phần mềm này, anh không cần phải lo lắng khi đi xa, mà chỉ cần mở điện thoại và kiểm tra tình hình hoạt động của quán. Anh có thể yên tâm tận hưởng thời gian của mình mà không lo bị áp lực công việc. Phần mềm quán cafe được anh ưa chuộng vì tính đơn giản và dễ sử dụng, phù hợp cho cả người không rành công nghệ. Nó cung cấp nhiều báo cáo chi tiết và thông tin quan trọng giúp anh quản lý bán hàng tại quán một cách hiệu quả.
Trước đây, anh chỉ sử dụng Excel và sổ sách để quản lý bán hàng tại quán. Tuy nhiên, việc này tốn thời gian và dễ gặp lỗi như nhầm bill, nhầm bàn, hay không biết xem bill đã được tính tiền chưa.
Nên sau này, anh có thể dũng cảm đầu tư vào một máy tính tiền quán cafe cho quán của mình. Khi đã có máy tính tiền, quá trình đặt hàng sẽ diễn ra nhanh chóng, giúp khách hàng không phải chờ đợi lâu. Mỗi nhân viên phục vụ sẽ được trang bị một máy tính tiền quán cafe cầm tay, đảm bảo tránh tình trạng không rõ bàn còn trống hay món ăn còn hay đã hết.
Cách quản lý nhân viên phục vụ khiến khách hài lòng
- Bởi vậy, dù chỉ là mở một quán cà phê nhỏ, nhưng cần phải theo kịp công nghệ hiện đại. Máy tính tiền quán cà phê đã trở thành một phần thiết yếu không thể thiếu.
- Bỗng nhiên, một tiếng chào vang lên: “Xin chào anh chị ạ!” Tôi bất ngờ nhìn lên, tiếng chào như một lời đánh thức tôi trong cuộc trò chuyện sôi nổi của hai anh em. Nhìn ra cửa, tôi nhận ra rằng đã chiều tà, một buổi chiều êm đềm đang buông xuống. Tôi định từ biệt anh và chuẩn bị trở về để anh chuẩn bị cho buổi tối sôi động.
- Tuy nhiên, anh bất ngờ nói: “Chờ tí, anh còn một vài kinh nghiệm quản lý quán cà phê muốn chia sẻ với em, nghe xong rồi về cũng không muộn.”
5. Một số kinh nghiệm quản lý quán Cafe
Để tạo ấn tượng với khách hàng và khuyến khích họ quay lại quán, hãy ghi nhớ những kinh nghiệm quản lý quán cà phê sau đây. Dù chúng nhỏ nhặt, nhưng chắc chắn sẽ để lại ấn tượng mạnh cho khách hàng:
Phục vụ thêm nước mát
Khách hàng thích được quan tâm và đặc biệt là những điều miễn phí. Một cách đơn giản để tạo ấn tượng cho khách hàng là mời họ nhận được những điều nhỏ nhặt miễn phí. Ví dụ như mời khách hàng một ly nước mát trong quá trình chờ đợi, điều này chắc chắn sẽ tạo ấn tượng với sự chuyên nghiệp và tận tâm của quán. Hoặc đôi khi, hãy dạo một vòng và phục vụ một ly trà miễn phí cho khách hàng.
Phục vụ thêm nước mát
Những điều như vậy không chỉ tạo sự hài lòng cho khách hàng mà còn thể hiện sự quan tâm và thân thiện từ phía quán. Đó là cách tạo dựng mối quan hệ tốt với khách hàng và khẳng định sự chuyên nghiệp của quán cà phê.
Kiên dẫn khi khách gọi đồ
Quán cà phê là một không gian dành cho khách hàng để thư giãn và trải nghiệm. Vì vậy, hãy tránh tỏ ra sốt ruột khi khách hàng mất thời gian để chọn đồ uống. Thay vào đó, hãy chia sẻ các gợi ý và tư vấn về những món đặc trưng của quán, cũng như món phù hợp với nhu cầu của khách hàng.
Bằng cách này, chúng ta không chỉ giúp khách hàng lựa chọn nhanh chóng hơn mà còn thể hiện sự chu đáo và nhiệt tình. Đây cũng là cách giúp người quản lý quán cafe tạo được ấn tượng tích cực với khách hàng. Khách hàng sẽ cảm thấy được quan tâm và có trải nghiệm tốt hơn khi biết rằng chúng ta sẵn lòng giúp đỡ và tư vấn trong quá trình chọn lựa đồ uống.
Dắt xe cho khách
Thường thì quán nên có nhân viên bảo vệ để giữ xe và hỗ trợ khách hàng dắt xe. Tuy nhiên, trong trường hợp quán chưa có bảo vệ và mình đang rảnh rỗi, mình có thể tự tay dắt xe cho khách hàng. Điều này không chỉ tạo sự tiện lợi và thoải mái cho khách hàng, mà còn thể hiện sự quan tâm và chăm sóc đặc biệt từ phía quán.
Nâng cao chất lượng dịch vụ nhờ đào tạo nhân viên bài bản
Chắc chắn, hành động này sẽ tạo ấn tượng tốt và khiến khách hàng cảm động bởi sự lịch thiệp và quan tâm của mình. Nó sẽ làm tăng sự hài lòng và tạo điểm cộng trong việc quản lý quán cà phê. Nếu có khách hàng không thể tự dắt xe vì chân yếu tay mềm, việc ra sức giúp đỡ sẽ được đánh giá cao và tạo dựng phong cách quản lý quán cà phê đáng ngưỡng mộ.
Ghi nhớ tên khách hàng thân thiết
Khi một nhân viên nhớ tên và sở thích của khách hàng, điều đó tạo ra một liên kết cá nhân và tạo nên sự gắn kết lâu dài với quán. Khi chào đón khách hàng bằng tên và nhắc lại sở thích của họ, ví dụ như “Chào chị Lan, chị vẫn uống sinh tố bơ như mọi khi phải không ạ?”, khách hàng sẽ cảm thấy được coi trọng và chăm sóc đặc biệt. Điều này khiến họ cảm thấy quan tâm và đặc biệt nên sẽ dễ dàng giới thiệu quán cafe cho bạn bè và người thân.
Không nên bỏ qua: 18 Lưu ý quan trọng cho người mới bắt đầu bán hàng trực tuyến
Thường xuyên cập nhật những loại đồ uống mới
Để quản lý quán cà phê hiệu quả, việc cập nhật và thay đổi menu đồ uống là cực kỳ quan trọng. Sử dụng cùng một menu trong thời gian dài có thể gây nhàm chán cho khách hàng. Để làm mới quán, ta có thể thường xuyên đưa ra các đồ uống mới, hoặc thử cải biên và pha chế lại các món cũ theo một phong cách mới. Bên cạnh đó, việc trình bày và trang trí món ăn theo cách khác cũng giúp thu hút sự chú ý và tạo điểm nhấn cho quán, giữ chân khách hàng lâu hơn.
Thường xuyên cập nhật những loại đồ uống mới
Quảng cáo – cách quản lý Cafe luôn chơ
Ngày nay, việc quảng cáo quán café thông qua mạng xã hội như Facebook, Instagram, hoặc các trang báo điện tử đã trở thành một lựa chọn phổ biến cho nhiều chủ quán.
Thông qua các kênh này, quảng cáo giúp gợi nhớ và tạo sự tò mò, thu hút khách hàng mới đến với quán. Tôi thường xuyên đăng bài và duy trì tương tác với khách hàng trên các mạng xã hội, tạo một sự gần gũi và thân thiện với thương hiệu của quán.
Để đa dạng hóa nội dung đăng tải, tôi chú trọng đăng bài về sản phẩm, không gian quán, đánh giá từ khách hàng, nội dung giải trí vui vẻ, thông tin về các chương trình khuyến mãi và hoạt động của quán. Qua đó, tôi mong muốn thu hút sự quan tâm và tạo sự tương tác tích cực từ khách hàng.
Luôn đảm bảo vệ sinh
Khách hàng luôn mong muốn uống từ những ly và cốc sạch sẽ, không phát hiện sợi tóc hay bất kỳ vật liệu không mong muốn nào. Một quầy bar bừa bộn không chỉ tạo ấn tượng xấu mà còn làm mất đi sự chuyên nghiệp của quán. Chính vì vậy, chúng ta cần cải thiện những điểm sau:
- Rửa sạch ly cốc: Đảm bảo rằng mỗi ly cốc được rửa sạch trước khi sử dụng. Điều này bao gồm việc rửa sạch, xả sạch và lau khô ly cốc một cách kỹ lưỡng.
- Giữ nơi pha chế sạch sẽ: Vị trí pha chế cần được duy trì sạch sẽ và gọn gàng. Các dụng cụ như máy pha cà phê, bình đun nước và ấm đun nước cần được làm sạch và bảo quản đúng cách.
- Vệ sinh dụng cụ pha chế thường xuyên: Dụng cụ pha chế như máy xay cà phê, ấm đun nước, bình lọc nước cần được vệ sinh đều đặn và tuân thủ các quy trình vệ sinh hàng ngày.
- Lau chùi và sắp xếp không gian quán: Bàn ghế và không gian quán cần được lau chùi và sắp xếp gọn gàng. Điều này tạo ra không gian thoải mái và sạch sẽ cho khách hàng.
Những việc trên là những nhiệm vụ cơ bản trong quản lý quán cafe và chúng ta cần nắm vững để đảm bảo chất lượng và tạo ấn tượng tốt đối với khách hàng.
Luôn giữ thái độ phục vụ niềm nở
Hãy luôn thể hiện thái độ thân thiện và nhiệt tình khi khách hàng đến quán. Một cúi chào và lời chào tạm biệt chân thành là những hành động nhỏ nhưng mang lại ấn tượng tốt và thể hiện sự tôn trọng và tận tâm của quán.
Việc chào đón khách hàng khi họ bước vào quán và cảm ơn họ khi rời đi là cách thể hiện cách ứng xử có văn hóa và chuyên nghiệp của nhân viên. Những hành động đơn giản này cho thấy sự quan tâm và tôn trọng đối với khách hàng và giúp tạo dựng một môi trường thoải mái và thân thiện trong quán.
Thanh toán và chính xác
Việc thanh toán là một phần quan trọng trong quá trình tạo ấn tượng với khách hàng về quán của chúng ta. Dù có đồ uống ngon và dịch vụ tốt, nếu quá trình thanh toán gặp vấn đề, khách hàng sẽ cảm thấy không thoải mái và để lại ấn tượng xấu.
Đào tạo nhân viên giữ thái độ niềm nở khi phục vụ khách hàng
Để giải quyết vấn đề này, hãy đầu tư vào một máy tính tiền quán cafe để giúp việc thanh toán trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn. Việc sử dụng máy tính tiền không chỉ tạo sự tiện lợi cho khách hàng mà còn giúp cho quá trình quản lý quán cafe trở nên dễ dàng hơn, tránh tình trạng mất mát và thất thoát.
Đọc thêm: Đối tác chiến lược: Cầu nối quan trọng giữa doanh nghiệp và khách hàng
Khi tôi từ giã anh và rời khỏi quán, trên phố đêm đã rực rỡ ánh đèn. Các quán cafe hai bên đường cũng dần đông khách. Trước đây, tôi từng nghĩ rằng mở một quán cafe là cơ hội để kiếm lời nên nhiều người đua nhau mở quán. Tuy nhiên, qua trải nghiệm và sự hướng dẫn của anh Hùng, tôi hiểu rằng quản lý quán cafe đòi hỏi sự chuyên nghiệp và quan tâm đến từng khía cạnh để tạo nên một không gian độc đáo và ấm cúng, nơi khách hàng có thể tận hưởng không chỉ đồ uống ngon mà còn trải nghiệm dịch vụ tốt.
Sau khi nghe những chia sẻ về cách quản lý quán cafe từ anh Hùng, tôi đã thay đổi suy nghĩ của mình. Một quán cafe chỉ có thể thành công và thu hút khách hàng đông đúc nếu biết cách quản lý quán một cách hiệu quả và để lại ấn tượng tốt trong lòng khách hàng. Chỉ mở quán mà không tìm cách phát triển và quản lý cẩn thận, không đủ vốn để hoạt động, thì quán sẽ nhanh chóng đóng cửa sau chỉ một thời gian ngắn.
Tôi hy vọng qua những chia sẻ trên, bạn sẽ nhận được những kinh nghiệm quản lý quán cafe hiệu quả. Hãy lấy đó làm động lực để theo đuổi đam mê của mình. Mặc dù có khó khăn, nhưng khi vượt qua được, bạn sẽ đạt được thành công. Hãy kiên nhẫn, chăm chỉ và không bỏ cuộc, vì sự thành công đang đón chờ bạn ở phía trước!
